A Borok
A Hoffmann's borok a tisztaságra, az egyszerűségre és a hely szellemére épülnek. Chardonnay, Olaszrizling, Zöld veltelíni - ezek azok a fajták, amelyek évtizedek óta mesélnek erről a vidékről.
És az újak? Kékfrankos, Syrah, Rajnai rizling, Sauvignon blanc - ők azok, akik a jövőt írják. Mindegyik borunkban ott van a múlt és a jelen, Balatonederics szőlői és az emberi kéz munkája. A fajtaválasztásunk merész és jövőbe tekintő - de hogy jól döntöttünk-e?
Az idő majd megmondja. Addig is, kóstolj bele, mit jelent számunkra a bor.
A Technológia
Nálunk a modern technológia nem uralkodik, hanem együttműködik. Minimális beavatkozással dolgozunk, mert a borainknak nem rólunk, hanem a termőterületről kell mesélniük.
Hisszük, hogy a technológia nem pótolhatja a természetet, de kiemelheti a legjobb részeit. Minden egyes lépésünk arra irányul, hogy a boraink tiszták, őszinték és élvezhetők legyenek.
A terület adja a karaktert, mi csak megmutatjuk azt. Nincs trükk, nincs bűvészmutatvány - csak a szőlő, a Balaton és egy kis Hoffmann's-féle lázadás.
A Birtok
A birtok a Balaton-felvidék nyugati végén fekszik, a dolomit és márga alapkőzeten kialakult barna erdőtalajon – nem különösebben puccos, de nekünk pont jó. A szél majdnem mindig fúj, ami nem könnyíti meg a permetezést, de legalább gyorsan felszárítja a lombot, és ez a gombás betegségeknek nem kedvez. A Balaton közelsége kicsit tompítja a nyári kánikulát – pont annyira, hogy a borban is megmaradjon az egyensúly.
A szőlők egy része még a nyolcvanas évekből mesél – Chardonnay, Olaszrizling, Zöld veltelíni –, a többiek friss telepítések: Kékfrankos, Syrah, Rajnai rizling, Sauvignon blanc. Vannak, akik a múltat őrzik, és vannak, akik a jövőt írják.
A Brand
Nem akartunk olyat, ami szép. Olyat akartunk, ami gondolatot indít. Mert ahogy a bor sem másolja az előző évjáratot, a címkéink sem akarnak illeszkedni semmilyen sablonhoz. Egyediek. Merészek. Néha zavarba ejtők.
Minden Hoffmann’s-címke mögött van egy üzenet. Olyan, mint egy félbehagyott mondat, amit neked kell befejezni. Ahogy a boraink sem egyszerűek vagy egyértelműek, úgy a címkéink sem azok. Nem mindenkihez szólnak. Mi nem utat követünk, hanem építünk. A címkéink ennek a kifejeződései – karakteres, gondolkodtató, néha feleselő jelek a palackon.
A Borász - Novák Szonja
Nem borvidékről jövök, de a bor valahogy így is megtalált. Tíz éve jött szembe, azóta nem nagyon enged. Ez a hatodik szüretem, és a második, amit teljesen egyedül viszek végig a Hoffmann’s-nál – itt, ahol 2021-ben nulláról kezdtük építeni a pincét, a teret, a történetet.
Szerencsés vagyok: olyan emberektől tanulhattam, akik nemcsak bort csinálnak, hanem gondolkodnak is róla. Homonna Attila, Ipacs Szabó István – és sok más barát, kolléga.
Minden évjárat más, és én is az vagyok. Ez az egész nem rutin – fejlődés. Munka. Döntések. És minden egyes palackba belekerül az is, amit éppen tanulok.
A Hoffmann - Hoffmann József
Nem keresi a reflektorfényt, de valahogy mindig ott van, ahol történik valami. Az a típus, aki akkor is tudja a következő lépést, amikor más még csak a cipőfűzőjét köti.
A bor számára munka, döntés és következetesség. De közben ott van benne az a fajta punk bohémság is, amit nem lehet tanulni – erre születni kell.
A borok olyanok, mint ő. Egyediek, karakteresek. Nem mindig simulékonyak, de mindig őszinték. És ettől működik ez az egész.
